Le Combava ( autrement appelé : combawa, cumbava, cumbaba, makrut, citron combera, lime kaffir ) est un citrus provenant d’Indonésie plus précisément de l’île de Sumbawa. Il serait détesté des serpents, donc employé pour les éloigner en Asie du Sud-Est. Son arôme est très intense, et il en suffit de peu pour parfumer et relever un plat. Aussi bien utilisé pour les plats sucrés comme salés, il s’harmonise très bien avec le Ramen, en fait, on a envie d’en ajouter partout. C’est une si belle découverte que j’ai voulu en faire une vieille étiquette d’apothicaire …